Un México Dulce y Clásico

🍭💚 BASTONES NAVIDEÑOS💚 🍭 En el siglo XVIII en Europa, es un caramelo duro cuya forma forma tradicional presenta un color blanco decorado de líneas rojas en espiral y esta aromatizado con menta.  Actualmente existe una variedad de colores agregados como el verde además de  otros sabores y aromas.  Desde finales del siglo XIX esta ligado a la navidad y es muy famoso por el mundo .  Estos bastones llegaron a Estados Unidos a través de la inmigración.  Este caramelo debe ser doblado de forma manual aún caliente para darle forma lo que era complicado.  Así que un Sacerdote Gregory Harding Keller inventó una máquina para poder agilizar el proceso   La mayoría de las personas los usa para decorar su árbol o bien para regalar.

🌽 ESQUITES 🌽  Del náhuatl "Izquitl" o "Ihcequi" que significa tostar maíz en granos de elote preparados que se come como golosina o antojito. Y se vende en puestos callejeros o ambulantes.  Fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y quien dio vida a platillos como el atole con miel o los tlapiques.  Pero las preparaciones que se conocen hoy en día son preparaciones mestizas.  Pudieron ser prehispánicos por el elote, epazote y chile pero al agregarle limón que llego con la llegada de los españoles y cuando se le agrego mayonesa igual fue una influencia francesa del siglo XIX.

 MAZAPÁN 🐣 Es uno de los dulces más populares del país, la receta surgió de España de un dulce típico de allá que esta elaborado con almendras.  En 1950 se elaboró el primer mazapán, de hecho el 12 de enero es el día mundial del mazapán.  La receta del dulce de Mazapán en España lo hacen con almendras y en México el cambio fue elaborarlo con cacahuate.  De hecho el cambio que de hizo sobre la marca "De la Rosa" fue cambiar el logo por una Rosa ya que en esos tiempos Guadalajara se conocía como la Ciudad de las Rosas.  En el 2018 la empresa De la Rosa rompió recod Guiness cocinando el mazapán más grande del mundo.

 🐒TARUGOS 🐒 El dulce de tamarindo tambien conocido como tarugos, es un dulce tipico de la gastronamia mexicana.  Se prepara principalmente con tamarindo, producto originario de Asia y el continente Africano.  El tamarindo llego a Mexico durante el periodo colonial español.  Su cultivo se expandio a todo el pais pero Oaxaca, Guerrero, Chiapas o Michoacan.  En la actualidad Mexico es uno de los mayores productores de Tamarindo del mundo.  ¿Que ingredientes se necesitan?  300 gramos de tamarindo sin la cáscara y sin las semillas 100 gramos de azúcar ½ taza de agua 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de chile en polvo

🍭 CUCHARITAS DE TAMARINDO DULCE 🍭 En la actualidad existen diversas presentaciones de este producto y aunque algunas más procesadas que otras aun existen las menos procesadas.  Se dice que este dulce llego en la epoca colonial la llegada de la planta de tamarindo.  Estos dulces se preparan con:  Tamarindo limpio  Azucar  Chile en polvo Agua Cucharas de plastico  Ligas  Bolsitas de plastico o celofan 

QUEBRAMUELAS 👅 UNO DE LOS DULCES LLAMADO COLOQUIALMENTE "  QUEBRAMUELAS" O "ROMPEMUELAS" LOS CUALES SON ORIGINARIOS DE PUEBLA.  ESTA ES UNA DELICIA QUE SIGUE VIGENTE EN MÉXICO Y QUE AUN PUEDES ENCONTRARLA PERO CADA ESTA ES UNA DELICIA QUE SIGUE VIGENTE EN MÉXICO Y QUE AUN PUEDES ENCONTRARLA PERO CADA VEZ MÁS ESCASAMENTE.  SI SE ENCUENTRA QUEBRAMUELAS EN ALGUN LUGAR, CONSIDERALO UN TESORO PARA DEGUSTAR. ESTAN ELABORADOS A BASE DE COCO Y CARAMELO, EN ALGUNOS CASOS SE ELABORA TAMBIEN CON MAIZ TOSTADO, MIEL DE PILONCILLO O CARAMELO. 

 ALFAJOR DE COCO ESTILO COLIMA 🌴 Existen direntes presentaciones, los colores son varios como blanco, rosa, amarillo, verde y rojo. ¿COMO PUEDO PREPARARLO?  Te dejare una receta muy comun que se utliza en Colima.  Muele el coco rallado en la licuadora junto con leche evaporada, hasta que se forme una mezcla fina de preferencia que el coco este fresco y recien rallado.  En un recipiente pon a calentar 3 vasos de agua con azucar y canela, mantenlo asi hasta que se haga una bola de mezcla.  Cuando lo retiramos del fuego lo mezclamos con el coco y batimos muy bien de preferencia con una cuchara de madera.  Separa la mezcla en dos partes y agrega el colorante vegetal.  En un molde extendemos la mezcla.

  BORRACHITOS DULCES 🍺 Tiene una forma rectangular y son de varios colores, dependiendo de su sabor. ¿QUE CONTIENEN?    Además del alcohol, los borrachitos también contienen harina o fécula de maíz y un relleno cremoso de sabores como piña, fresa, coco, rompope, naranja, entre otros; actualmente, algunos les agregan colorantes.   Su consistencia de debe a la grenetina.   EL ORIGEN Se sabe que estos comenzaron a fabricarse en Puebla en el convento de Santa Rosa durante la época de la colonia.

  COCADAS MEXICANAS 🍞 Este  dulce tambien comenzo a ser conocido por la llegada de los españoles al pais, estos dulces fueron creados por esclavos en Puerto Rico y distribuidos en paises que eran controlados por la corona española.👑 PREPARACION   Este rico dulces se prepara a base de coco y azucar, fueron elaborados gracias a las monjas y los conventos donde se realizaban.  Tambien se les agrega coco rallado, canela, agua y algunas versiones utilizan huevo lo cual de explicación al color amarillo que pueden tener.  De igual forma existen cocadas horneadas y sin hornear.  

  LAS OBLEAS  🍪 SU HISTORIA...   Como si se tratara de una galleta delgada y quebradiza, su origen se dio en los conventos de Europa  y con la llegada de los españoles a México se popularizaron.  Tanto que después de un tiempo cruzaron la barrera de la religión para convertirse en la golosina favorita de las plazas públicas. también es conocida como hostia. ¿Y donde se encuentran?   Además de México, este postre también es típico en España, Colombia, Venezuela, Chile, entre otros.  LA MEZCLA  Al salir a las plazas se transformaron, les añadieron colorante y comenzaron a usar dos para rellenarlas de nuez, miel, amaranto, pepitas, dulce de leche o chocolate. la oblea está hecha principalmente de harina de trigo y agua, aunque algunas personas suelen prepararla con harina de amaranto.  A la mezcla también se les agrega azúcar, huevo y aceite, ya sea de canola o girasol, otros incluso le añaden anís. }Su tamaño suele variar dependiendo de la reg...

 ATE DE SABORES 🍏 El ate es una pasta de fruta, se cocina con bastante azucar lo que hace  que la pectiba se active y asi se forme una pasta que al enfriarse queda muy compacta.   TIPOS DE ATE  ATE DE GUAYABA  ATE DE MEMBRILLO  ATE DE TEJOCOTE  ATE DE MANZANA  ATE DE FRESA  ORIGEN ✈ Se cree que su origen es más remoto de lo que parece: en Medio Oriente existe un dulce de pasta de frutas que posiblemente introdujeron en España durante la invasión musulmana. Aunque se hace en diversos Estados de México, Michoacán tiene la denominación de origen, con una variedad llamada “ate de Morelia” Suele ser uno de los ingredientes tradicionales de la rosca de Reyes.

En Mesoamérica antes de la llegada de los españoles ya preparaban algunos de los dulces típicos, mezclando frutas, semillas, algunas especies y miel.  Por ejemplo:  Algunos dulces llamados meleras que es una bolsita llena de miel, fue considerado sagrado por las antiguas cultoras mesoamericas.       Ademas en nahuatl se conoce como nacuazclatl.  En 1528 se inicio el "paseo del pendón", un desfile conmemorativo del 13 de agosto, día en que se rindio Cuauhtémoc, donde se obsequiaban dulces y se echaban confites.  Así, durante los "paseos del pendón" se obsequiaba una colación consistente en calabazetes, frutas de almendra, mazapanes envinados, huevitos de faltriquera y jamoncillos de pepita. Después los dulces servían para gratificar a los trabajadores, a los ganadores de certámenes  entre otros.  La elaboración siguio creciendo durante el siglo XIX, cuando aparecieron las primeras industrias mecanizadas tanto de los dulces como de chocola...