Un México Dulce y Clásico

🌽 ESQUITES 🌽  Del náhuatl "Izquitl" o "Ihcequi" que significa tostar maíz en granos de elote preparados que se come como golosina o antojito. Y se vende en puestos callejeros o ambulantes.  Fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y quien dio vida a platillos como el atole con miel o los tlapiques.  Pero las preparaciones que se conocen hoy en día son preparaciones mestizas.  Pudieron ser prehispánicos por el elote, epazote y chile pero al agregarle limón que llego con la llegada de los españoles y cuando se le agrego mayonesa igual fue una influencia francesa del siglo XIX.

🍭 CUCHARITAS DE TAMARINDO DULCE 🍭 En la actualidad existen diversas presentaciones de este producto y aunque algunas más procesadas que otras aun existen las menos procesadas.  Se dice que este dulce llego en la epoca colonial la llegada de la planta de tamarindo.  Estos dulces se preparan con:  Tamarindo limpio  Azucar  Chile en polvo Agua Cucharas de plastico  Ligas  Bolsitas de plastico o celofan 

 ALFAJOR DE COCO ESTILO COLIMA 🌴 Existen direntes presentaciones, los colores son varios como blanco, rosa, amarillo, verde y rojo. ¿COMO PUEDO PREPARARLO?  Te dejare una receta muy comun que se utliza en Colima.  Muele el coco rallado en la licuadora junto con leche evaporada, hasta que se forme una mezcla fina de preferencia que el coco este fresco y recien rallado.  En un recipiente pon a calentar 3 vasos de agua con azucar y canela, mantenlo asi hasta que se haga una bola de mezcla.  Cuando lo retiramos del fuego lo mezclamos con el coco y batimos muy bien de preferencia con una cuchara de madera.  Separa la mezcla en dos partes y agrega el colorante vegetal.  En un molde extendemos la mezcla.

 ROLLOS DE GUAYABA 💖😻 Como su nombre lo indica es elaborado a base de guayaba y azucar con forma de rollo, es vendido por toda la republica Mexicana.  Se dice que este dulce tipico es originario de Guanajuato, algunos le agregan ingredientes extras como lo suelen ser:  CAJETA NUECES  ¿PRECIO? Los podemos encontrar en diferentes presentaciones y su precio igual cambia dependiendo el lugar, lo puedes encontrar desde $5 pesos hasta en $70 o más.  ¿DONDE LO PUEDO COMPRAR? En manzanillo, lo puedes comprar en cualquier dulceria "La Ranita" en el centro de manzanillo hay diversos locales dedicados a la venta de dulces tipicos. 

  LAS OBLEAS  🍪 SU HISTORIA...   Como si se tratara de una galleta delgada y quebradiza, su origen se dio en los conventos de Europa  y con la llegada de los españoles a México se popularizaron.  Tanto que después de un tiempo cruzaron la barrera de la religión para convertirse en la golosina favorita de las plazas públicas. también es conocida como hostia. ¿Y donde se encuentran?   Además de México, este postre también es típico en España, Colombia, Venezuela, Chile, entre otros.  LA MEZCLA  Al salir a las plazas se transformaron, les añadieron colorante y comenzaron a usar dos para rellenarlas de nuez, miel, amaranto, pepitas, dulce de leche o chocolate. la oblea está hecha principalmente de harina de trigo y agua, aunque algunas personas suelen prepararla con harina de amaranto.  A la mezcla también se les agrega azúcar, huevo y aceite, ya sea de canola o girasol, otros incluso le añaden anís. }Su tamaño suele variar dependiendo de la reg...

En Mesoamérica antes de la llegada de los españoles ya preparaban algunos de los dulces típicos, mezclando frutas, semillas, algunas especies y miel.  Por ejemplo:  Algunos dulces llamados meleras que es una bolsita llena de miel, fue considerado sagrado por las antiguas cultoras mesoamericas.       Ademas en nahuatl se conoce como nacuazclatl.  En 1528 se inicio el "paseo del pendón", un desfile conmemorativo del 13 de agosto, día en que se rindio Cuauhtémoc, donde se obsequiaban dulces y se echaban confites.  Así, durante los "paseos del pendón" se obsequiaba una colación consistente en calabazetes, frutas de almendra, mazapanes envinados, huevitos de faltriquera y jamoncillos de pepita. Después los dulces servían para gratificar a los trabajadores, a los ganadores de certámenes  entre otros.  La elaboración siguio creciendo durante el siglo XIX, cuando aparecieron las primeras industrias mecanizadas tanto de los dulces como de chocola...