🌽 ESQUITES 🌽 Del náhuatl "Izquitl" o "Ihcequi" que significa tostar maíz en granos de elote preparados que se come como golosina o antojito. Y se vende en puestos callejeros o ambulantes. Fueron creados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y quien dio vida a platillos como el atole con miel o los tlapiques. Pero las preparaciones que se conocen hoy en día son preparaciones mestizas. Pudieron ser prehispánicos por el elote, epazote y chile pero al agregarle limón que llego con la llegada de los españoles y cuando se le agrego mayonesa igual fue una influencia francesa del siglo XIX.